蛋白質是人們飲食生活中常攝入的一種物質，但有人真正了解過蛋白質嗎？在很多健身愛好者眼中，認為蛋白質是健身中“寧可錯誤多吃，都不能錯誤少吃”的一種可以化腐朽為神奇的物質，但實際上這種認知是不對的。人們要想對蛋白質有一個透徹且正確的理解和認知，不僅要了解蛋白質的實質作用，還要通過蛋白質測定儀對蛋白質含量進行測定，了解蛋白質含量和蛋白質作用之間的關系。

      現在先讓我們明確一下蛋白質的三大重要生理功能：
      1.蛋白質是構成和修復組織的重要物質。人體的各個器官都有蛋白質，除了一些重要器官以外，甚至連頭發、指甲、骨骼都有蛋白質的“影子”，有了飲食中蛋白質的攝入，才有了人本身的存在，所以，蛋白質是一切生命的物質基礎，是機體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補的主要原料。
      2.蛋白質具有調節人體生理功能的作用。蛋白質構成了多種重要激素及消化酶、輔助遺傳、構成消化酶、維持滲透壓并調節人體免疫功能。
      3.蛋白質可以供給人體所需的能量。蛋白質是三大供能物質之一，雖然不承擔主要供能作用，但卻有著重要的作用。人體在饑餓、疾病等特殊狀態下，會靠分解蛋白質提供更多能量。
      但當人體攝入過多的蛋白質時，蛋白質就不再是起到積極的作用，而是會引發一系列疾病，嚴重的甚至威脅健康和生命安全。所以，由此可見，通過蛋白質測定儀了解食物中的蛋白質含量，是指導人們健康飲食的一大助力。