小麥屬于比較常見的糧食品種，也是制作面粉的重要原料，過去小麥的生產種植，多注重產量提升，而忽視了質量提升，因此所制作出來的面粉往往比較單一。而現在，隨著人們生活水平的提高，市場對于面粉產品的品質和種類要求越來越高，因此必須要對農業產業產品結構進行優化，才能夠滿足市場需要。當前，面筋儀在面粉品質檢測中的應用越來越廣泛，該儀器的應用，也從另外一個方面說明了農業產業產品結構優化正在有力的進行當中。

      小麥和小麥粉有一個很重要的質量判斷指標，那就是面筋指數，該指標可以使用面筋儀來測定。小麥面粉在用水洗時，淀粉和水溶性成分就會離開，剩下具有黏性、延伸性且不溶于水的東西就是面筋。一般來說，小麥面粉等級越高，要求的面筋含量也越高。而制作不同的面粉制品，如饅頭、面包、蛋糕等，對于面筋指數也是有一定的要求的。而過去，我國絕大多數麥田里，生長的都是中筋小麥，但是近年來，市場上適合制作蛋糕面包的弱筋小麥和強筋小麥卻供不應求，多數企業加工糕點專用粉不得不依靠進口小麥。

      為了滿足我國市場的需要，現代農業就迫切需要優化農業產業產品結構，比如說大力發展市場緊缺的用于加工餅干蛋糕的優質弱筋小麥，以及用于加工面包的優質強筋小麥，而對于市場上供過于求的普通中筋小麥，則著重于品質的提升。與此同時，將小麥加工成面粉的過程中，也需要利用面筋儀加強品質檢測工作，開發出適合制作不同面粉制品的專用面粉，從專業化、品質化等方面入手共同推動現代農業產業的升級發展。