自Kieldahl于1883年首先提出凱氏定氮法以來，至今仍被作為標準檢驗方法。而現(xiàn)代為了方便操作，又對這一方法進行了升級，研發(fā)出了測定效率、測定精度和自動化程度更高的凱氏定氮儀，目前該儀器在糧油檢測、飼料分析、植物養(yǎng)分測試、土肥檢測、醫(yī)藥、化工等行業(yè)應用十分廣泛，已經成為檢測樣品蛋白質的重要儀器。不過使用過凱氏定氮法的老師都知道，在樣品消化的過程中，會進行劇烈的反應，蒸餾時翻滾劇烈，那么使用凱氏定氮儀操作危險嗎？

      可以肯定的回答不危險，首先凱氏定氮儀儀器本身增加許多的安全防護來保護操作者的安全，不僅操作過程不危險，而且測定過程中出現(xiàn)的有害氣體也會被有效吸收，而不會逸出，危害操作者的身體健康。另外，很多人覺得凱氏定氮法操作危險，是因為看到了蒸餾時翻滾劇烈，但實際上這是由于水蒸氣大量進入消化管液體所造成的翻滾，而非劇烈反應造成，為避免高壓危險，儀器自帶了超壓保護裝置，可以保持管路內部常壓，因此完全不必擔心操作安全。

      另外，我們知道凱氏定氮儀從半自動凱氏定氮儀發(fā)展到今天的全自動凱氏定氮儀，其自動化程度在不斷提高，因此采用全自動的定氮儀操作，其實很多的操作過程都不需要人工來完成，這樣也增加了操作的安全性。因此，老師們只需要選擇正規(guī)廠家設計生產的凱氏定氮儀，按照規(guī)范要求操作，那么就可以避免危險，提高測定的效率和準確性，為科學探索提供極大的方便。