精米，通俗話來說就是精磨后的精白大米，是指去到糠皮和糊粉層的大米養生。谷類的維生素和無機鹽主要分布在谷胚和麥皮之中，市面上的多數精米加工時將大量的米皮米胚磨掉了，而這部分恰恰是大米里面含維生素B1最多的，達到80％的含量。

長期食用的研磨過分精細的白米會引起維生素B1缺乏癥。谷類的維生素和無機鹽主要分布在谷胚和麥皮之中，米皮和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。

此外，米皮和胚芽中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利于預防心血管疾病和貧血癥。它還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。

在糧食檢驗、科研、教學、生產、加工等部門，一般利用LTJM-2099糧食精米機對稻米的品質評價將進行檢驗。LTJM-2099糧食精米機將凈稻谷進行脫殼碾白，除去一定量的皮層和胚，稱量得到的精米。

精米搭配些蔬菜制成米粥對人身體也有好處，例如精米芹菜粥。春季是肝火頭痛和高血壓病的多發時期，食用芹菜粥可以清肝火、降血壓、止暈。