農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用的化肥、農(nóng)藥已經(jīng)成為中國主要的污染源之一。有機農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)，稱得上是對當今農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式的反思。

　　停留在“化學農(nóng)業(yè)”階段的中國農(nóng)業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈呈線性。換句話說，農(nóng)業(yè)只具有提供食物的功能。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主要靠化肥、農(nóng)藥及激素類催長劑等物質(zhì)來催產(chǎn)、

　　不能簡單地將不道德的標簽貼向農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者。事實上，這是全社會在為改革開放三十多年來，只重視經(jīng)濟發(fā)展速度而忽視發(fā)展質(zhì)量的后果埋單。

　　“一家兩地”的生產(chǎn)

　　如果完全按照有機概念來衡量，一旦土壤、水、空氣已經(jīng)受到污染，能夠安全提供農(nóng)產(chǎn)品的地方就少之又少。

　　同時，由于農(nóng)產(chǎn)品價格偏低，從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)民，付出的勞動性價比相對也不高。

　　由于農(nóng)村勞動力流失的緣故，勉強留在農(nóng)村的勞動力如老人、婦女等，因為勞動效率不高，也不得不更加依賴化肥、農(nóng)藥、地膜。

　　中國科學院植物研究所研究員蔣高明對《第一財經(jīng)日報》記者解釋說，除草幾乎占據(jù)了農(nóng)田管理的一大半時間，也是農(nóng)活中最辛苦的。能用10元一瓶的除草劑解決的事，農(nóng)民干嗎還要費時費力地進行人工除草呢？

　　因為違規(guī)的成本不高，或者根本就沒有什么成本，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者開始濫用化肥、農(nóng)藥、除草劑。考慮到食品安全問題，農(nóng)民為自我保護而催生出“一家兩地”。

　　“一家兩地”簡單來說，指一個家庭使用兩種食物模式，對農(nóng)民來說則是兩套生產(chǎn)模式。

　　例如，農(nóng)民會為自家留一塊地，給市場使用另一塊地。“為生活而生產(chǎn)”的地塊主要滿足家庭消費，就會少施肥少打藥，甚至不打藥，生產(chǎn)出安全產(chǎn)品。

　　為市場生產(chǎn)的食品，則盡可能用化學辦法替代人工。

　　中國人民大學農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學院教授周立認為，雖然在道德上“一家兩地”明顯不合理，但是在利益的驅(qū)動下卻是可以理解的。

　　破解“雙軌制”難題的關(guān)鍵是耕者有其利，讓農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者能夠獲得與之付出勞動相匹配的合理報酬。

　　蚯蚓“喜歡”這里

　　于20世紀70年代起源于瑞士，并在日本得到最初發(fā)展的CSA模式，是消費者為了尋找安全的食物，與那些希望建立穩(wěn)定客源的農(nóng)民攜手合作建立的經(jīng)濟合作關(guān)系。

　　之所以出現(xiàn)這種情況，是生產(chǎn)者和消費者的共同需求。花費比“化學農(nóng)業(yè)”更多的勞動力，自然需要更多的回報。這傳導到食物端，就直接導致有機食物的高價。

　　生產(chǎn)者的勞動需要認可有機理念、信任生產(chǎn)者的消費群體來為之埋單。當然，二者共同埋單的還有污染的減少、生態(tài)環(huán)境的改善。

　　事實上，有機食物種植的過程也正是修復生態(tài)系統(tǒng)的工作。以蚯蚓為例，以土壤中的種植物碎屑為食的蚯蚓，是生態(tài)系統(tǒng)中的重要分解者。耕地里有蚯蚓，莊稼或蔬菜都會長得比較好。

　　比如說，在有機果園里，20厘米表土層內(nèi)平均蚯蚓數(shù)量高達1315條/立方米，而普通果園只有27.5條/立方米,僅為有機果園的2%。在使用農(nóng)藥化肥的農(nóng)戶土地里，經(jīng)常是挖了半天沒有任何蚯蚓，而且土壤顏色淺。有機土地上，一鐵鍬下去就挖出來一條很粗的蚯蚓，又挖幾鍬還有很多小蚯蚓。

　　由于有機食品的價格高昂，自然很容易吸引各種資源流入這個領(lǐng)域。從業(yè)者各懷目的，其中也不排除一些資本下鄉(xiāng)大面積圈地，或為騙取補貼，或非農(nóng)化、非糧化，從事房地產(chǎn)開發(fā)，運作度假旅游項目。

　　選址的講究

　　在自然環(huán)境有可能已被污染的背景下，如何選址是建立農(nóng)場的第一步。這對不同群體來說困難也是不同的。如果從業(yè)者家里是農(nóng)村人，土地租用、生產(chǎn)的問題不大，困難就在于銷售渠道。如果從業(yè)者是城市人，可能就反過來了。

　　蔣高明認為，關(guān)鍵是生態(tài)環(huán)境要好。還需要有會種莊稼的農(nóng)民、與目標市場的運輸半徑要盡可能小，這樣成本才會最低。當然，民風淳樸也是需要考慮的因素之一。

　　即使條件如此嚴苛，蔣高明認為，弘毅生態(tài)農(nóng)場的存在，更多的原因是因為那里是他成長的地方，有群眾基礎，對當?shù)赜懈星椋�更希望改變當�(shù)氐沫h(huán)境。

　　不過，即使是選擇在自己成長的農(nóng)村進行這樣的試驗，也有農(nóng)民質(zhì)疑蔣高明。“一個教授跑到農(nóng)村來種地養(yǎng)牛，有什么出息。”

　　首先土地就不容易解決。起初，就沒有人愿意將土地流轉(zhuǎn)給他，即使后來勉強流轉(zhuǎn)到手的30畝，也是貧瘠的低產(chǎn)田。

　　多次的磨合和周折后，蔣高明總結(jié)，與農(nóng)民打交道關(guān)鍵是，盡量少與農(nóng)民發(fā)生沖突，不與農(nóng)民爭利。除此以外，還需要通過村集體組織出面協(xié)調(diào)具體糾紛。

　　與之類似，易新鮮生態(tài)有機農(nóng)場的創(chuàng)始人曹巖松也選擇在自己熟悉的地方來進行農(nóng)場生產(chǎn)。

　　有機農(nóng)業(yè)提高產(chǎn)量

　　現(xiàn)實國情下，有機農(nóng)業(yè)也有其必要性。目前，中國耕地的60%受到不同程度的干旱、瘠薄、洪澇、鹽堿等各種因素制約。

　　蔣高明認為，要改造這些中低產(chǎn)田，必須借助有機肥來培育地力，而無機肥只能使土地越種越“瘦”。“如果每畝施用5噸有機肥，即使減少一半的化肥用量，玉米產(chǎn)量也高于施常規(guī)化肥的產(chǎn)量。”

　　目前我國年產(chǎn)秸稈6億~7億噸，如果充分利用起來，養(yǎng)牛、羊等反芻動物，相當于得到1億噸的活牛重，以54%的出肉率計算，就有5400萬噸純牛肉。

　　根據(jù)1斤肉等于5斤糧的營養(yǎng)和熱量折算，也就意味著增加2.7億噸糧食。扣除育肥過程中消耗的1億噸糧食，凈增加糧食1.7億噸。

　　“具體實踐中，如果能夠?qū)?0%的秸稈利用起來，就是很不錯的增產(chǎn)計劃了。”蔣高明說。

　　在弘毅生態(tài)農(nóng)場，蔣高明通過實踐證明，僅用50%的常規(guī)化肥，其余以有機肥補充，得到了最大的玉米產(chǎn)量，畝產(chǎn)達到536.1公斤。這比100%施用常規(guī)化肥所得到的畝產(chǎn)478.7公斤還要高。這就意味著糧食安全并不會因為生態(tài)農(nóng)業(yè)而受到影響。

　　同時，生態(tài)農(nóng)業(yè)解決的也不單純是糧食問題。在這個過程中，環(huán)境問題的改善、農(nóng)民收入的提高，最終也會推動“三農(nóng)”問題的解決。