中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

小 麥 GB 1351—2008

Wheat 代替GB 1351—1999

2008-01-01發(fā)布 2008年-05-01實(shí)施

前 言
本標(biāo)準(zhǔn)的全部技術(shù)內(nèi)容為強(qiáng)制性

本標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)GB 1351---1999《小麥》的修訂。

本標(biāo)準(zhǔn)與GB 1351---1999的主要技術(shù)差異

----修改了雜質(zhì)等術(shù)語和定義；

----增加了硬度指數(shù)術(shù)語和定義；

----以硬度指數(shù)取代角質(zhì)率、粉質(zhì)率作為小麥硬、軟的表征指標(biāo)；

----對(duì)分類原則和指標(biāo)進(jìn)行了調(diào)整；

----對(duì)質(zhì)量要求中的不完善粒指標(biāo)作了修改；

----增加了檢驗(yàn)規(guī)則；

----增加了有關(guān)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的規(guī)定。

本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日起代替GB1351-1999。

本標(biāo)準(zhǔn)由國家糧食局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：國家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心、北京國家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心、河南省糧食局、國家糧食局科學(xué)研究院、中國儲(chǔ)備糧管理總公司、河南工業(yè)大學(xué)、農(nóng)業(yè)部谷物及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（哈爾濱）、山東省糧食局、河北省糧食局、安徽省糧食局、內(nèi)蒙古自治區(qū)糧食局、黑龍江省糧食局、江蘇省糧食局、四川省糧食局、新疆維吾爾自治區(qū)糧食局、陜西省糧食局、吉林省糧食局。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：杜政、唐瑞明、龍伶俐、朱之光、謝華民、李玥、周光俊、尚艷娥、周展明、王彩琴、尹成華、張玉琴、孫輝、袁小平、吳存榮、王樂凱、杜向東、肖麗榮、丁世琪、何中虎、王步軍、顧雅賢、楊軍、尹軍、張雪梅、劉玉平、徐向穎、宋長(zhǎng)權(quán)。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)行情況為：

---GB1351-1986、GB1351-1999。



小 麥

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小麥的相關(guān)術(shù)語和定義、分類、質(zhì)量要求、衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，以及包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于收購、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工和銷售的商品小麥。

本標(biāo)準(zhǔn)不適用于本標(biāo)準(zhǔn)分類規(guī)定以外的特殊品種小麥。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不抱擴(kuò)勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB2715 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T5490 糧食、油料及植物油脂檢驗(yàn)一般規(guī)則

GB/5491糧食、油料檢驗(yàn) 扦樣、分樣法

GB/T5492糧食、油料檢驗(yàn)色澤、氣味、口味鑒定法

GB/T5493糧食、油料檢驗(yàn)類型及互混檢驗(yàn)法

GB/T5494糧食、油料檢驗(yàn)雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)法

GB/T5497糧食、油料檢驗(yàn)水分測(cè)定法

GB/T5498糧食、油料檢驗(yàn)容重測(cè)定法

GB13078飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T21304小麥硬度測(cè)定硬度指數(shù)法

3 術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)

3.1 容重 test weight

小麥籽粒在單位容積內(nèi)的質(zhì)量,以克每升(g/L)表示

3.2 小麥不完善粒 unsound　kerneI

受到損傷但尚有使用價(jià)值的小麥顆粒。包括蟲蝕粒、病斑粒、破損粒、生芽粒和生霉粒。

3.2.1 蟲蝕粒 injured kerneI

被蟲蛀蝕，傷及胚或胚乳的顆粒。

3.2.2 病斑粒 spotted kerneI

粒面帶有病斑，傷及胚或胚乳的顆粒。

3.2.2.1黑胚粒 bIack germ kerneI

籽粒胚部呈深褐色或黑色，傷及胚或胚乳的顆粒。

3.2.2.2 赤霉病粒 gibbereIIa damaged kerneI

籽粒皺縮，呆白，有的粒面呈紫色，或有明顯的粉紅色霉?fàn)钗铮�間有黑色子囊殼。

3.2.3 破損粒 broken kerneI

壓扁、破碎，傷及胚或胚乳的顆粒。

3.2.4 生芽粒 sprouted kerneI

芽或幼根雖未突破種皮但胚部種皮已破裂或明顯隆起且與胚部分離的顆粒，或芽或幼根突破種皮不超過本顆粒長(zhǎng)度的顆粒。

3.2.5 生霉粒 moIdy kerneI

粒面生霉的顆粒。

3.3 雜質(zhì) foreign materiaI

除小麥粒以外的其他物質(zhì)，包括篩下物、無機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)。

3.3.1 篩下物throughs

通過直徑1.5mm圓孔篩的物質(zhì).

3.3.2無機(jī)雜質(zhì) inorganic impurity

砂石、煤渣、磚瓦塊、泥土等礦物質(zhì)及其他無機(jī)類物質(zhì)。

3.3.3 有機(jī)雜質(zhì) organic impurity

無使用價(jià)值的小麥，異種糧粒及其他有機(jī)類物質(zhì)。

注：常見無使用價(jià)值的小麥有：霉變小麥、生芽粒中芽超過本顆粒長(zhǎng)度的小麥、線蟲病小麥、腥黑穗病小麥等顆粒。

3.4 色澤、氣味 coIour and odour

一批小麥固有的綜合顏色、光澤和氣味。

3.5小麥硬度 wheat hardness

小麥籽粒抵抗外力作用下發(fā)生變形和破碎的能力。

3.6 小麥硬度指數(shù) wheat hardness index

在規(guī)定條件下粉碎小麥樣品，留存在篩網(wǎng)上的樣品占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，用H1表示。硬度指數(shù)越大，表明小麥硬度越高，反之表明小麥硬度越低。

4分類

4.1硬質(zhì)白小麥

種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%,硬度指數(shù)不低于60的小麥。

4.2軟質(zhì)白小麥

種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%,硬度指數(shù)不高于45的小麥。

4.3硬質(zhì)紅小麥

種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%,硬度指數(shù)不低于60的小麥。

4.4軟質(zhì)紅小麥

種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%,硬度指數(shù)不高于45的小麥。

4.5混合小麥

不符合4.1至4.4規(guī)定的小麥。

5質(zhì)量要求和衛(wèi)生要求

5.1質(zhì)量要求

各類小麥質(zhì)量要求見表1。其中容重為定等指標(biāo)，3等為中等。

表1 小麥質(zhì)量要求

等級(jí)
容重（g/L）
不完善粒/%
雜質(zhì)/%
水分/%
色澤、氣味

總量
其中：礦物質(zhì)

1
≥790
≤6.0
≤1.0
≤0.5
≤12.5
正常

2
≥770

3
≥750
≤8.0

4
≥730

5
≥710
≤10.0

等外
<710
_

注：“-”為不要求。



5.2衛(wèi)生要求

5.2.1 食用小麥按GB2715及國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

5.2.2 飼料用小麥GB13078及國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

5.2.3 其他用途小麥按國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定執(zhí)行。

5.2.4 植物檢疫按國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定執(zhí)行。

6 檢驗(yàn)方法

6.1扦樣、分樣：按GB5491執(zhí)行。

6.2色澤、氣味檢驗(yàn)：按GB/T5492執(zhí)行。

6.3小麥皮色檢驗(yàn)：按GB/T5493執(zhí)行。

6.4小麥硬度檢驗(yàn)：按GB/T21304執(zhí)行。

6.5雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)：按GB/T5494執(zhí)行。

6.6水分檢驗(yàn)：按GB/T5497執(zhí)行。

6.7容重檢驗(yàn)：按GB/T5498執(zhí)行。

7檢驗(yàn)規(guī)則

7.1檢驗(yàn)的一般規(guī)則按GB/T5490執(zhí)行。

7.2檢驗(yàn)批為同種類、同產(chǎn)地、同收獲年度、同運(yùn)輸單元、同儲(chǔ)存單元的小麥。

7.3判定規(guī)則：容重應(yīng)符合表1中相應(yīng)等級(jí)要求，其他指標(biāo)按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

8標(biāo)簽標(biāo)識(shí)

應(yīng)在包裝物上或隨行文件中注明產(chǎn)品的名稱、類別、等級(jí)、產(chǎn)地、收獲年度和月份。

9包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸

9.1包裝

包裝要清潔、牢固、無破損，封口嚴(yán)密、結(jié)實(shí)，不應(yīng)撒漏；不應(yīng)給產(chǎn)品帶來污染和異常氣味。

9.2儲(chǔ)存

應(yīng)儲(chǔ)存在清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無異味的倉房?jī)?nèi)，不應(yīng)與有毒有害物質(zhì)或含水量較高的物質(zhì)混存。

9.3運(yùn)輸

應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的運(yùn)輸工具，運(yùn)輸過程中應(yīng)注意防雨淋和被污染。